豪雪、美酒、越光米
新潟縣南魚沼郡的玄關越後湯澤，是日本有名的豪雪地區，有著許多著名滑雪場，但除了享受滑雪的樂趣之外，同時別忘了越後湯澤也是一個以美食聞名的地方，春天積雪融化，灌溉稻作，加上得天獨厚的自然條件帶來日夜溫差，孕育出世界聞名的越光米；高山融雪所帶來豐沛的軟水，是釀酒最好的天然水。
除此之外，片木蕎麥麵、御飯糰等小吃種類豐富，這裡我精選9間 越後湯澤必吃 美食餐廳，推薦給到此一遊的您！
①片木蕎麥麵 しんばし(Shibasi)
將近九十年的老店，營業日開始時可觀賞到店長手工製麵的表演，堅持每日手工做麵維持麵最高品質。鯡魚醬油煮與雪國舞茸為蕎麥麵以外的招牌菜，使用新潟縣產的神楽南蛮做成的辣味噌，是只有在這才可吃到的美味，與蕎麥麵異想不到的組合。
● 【越後湯澤美食】しんばしShinbasi|近百年蕎麥麵老店 主廚現場製麵表演 超有嚼勁片木蕎麥麵
しんばし(shinbashi) 
新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢488-1 
025-784-2309 
営業時間11:00 ~ 20:00 星期三定休 
上越新幹線 JR越後湯澤站西口走路七分鐘 
￥1,000～1,999
②炸豬排 人参亭
日本人氣食評網站『 tabelog 』 越後湯澤區第一人氣炸豬排店，從JR越後湯澤站西口，走路約十分鐘路程，每次經過時門外總是大排長攏。食材用料講究，魚沼郡最特極越光米，搭配上新潟縣產もち豚，配菜上特選群馬產高麗菜，厚切豬排部位有兩種，腰里肌肉、腰內肉，有一般份量與特大分量可供選擇。
● 【越後湯澤美食】人参亭|高帥主廚精選越後頂級豬肉食材 湯澤區排名第一炸豬排名店
とんかつ 人参亭 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢497-4 025-785-5727 11:30ー20:30 不定休(冬季間無休) 上越新幹線 JR越後湯澤站西口徒步十分鐘 ￥1,000～1,999
③片木蕎麥麵 中野屋
創業五十年的布海苔蕎麥麵代表名店。 從越後湯澤站東口走路一分鐘距離，旺季一天可以賣超過1000份蕎麥麵，貴氣墨綠色的布海苔加入麵粉中，帶給麵條淡淡的海味與滑溜感。由三種魚類柴魚片特製高湯做成的蕎麥沾醬乾爽回甘，加入地酒中野屋醃漬物，有著其他地方吃不到的味道。
● 【越後湯澤美食】中野屋|新潟縣獨有！必吃片木蕎麥麵 超人氣排隊名店
そば処 中野屋 新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2-1-5 025-784-3720 11:00～20:00 禮拜四定休 上越新幹線 JR越後湯澤東口 走路一分鐘 ￥1,000～1,999
④居酒屋 食楽庵鼎
日本人氣食評網站『 tabelog 』 越後湯澤區第一人氣居酒屋。店內的料理食材幾乎取自新潟縣當地，從北開始的村上和牛、日本海新鮮魚片、八色香菇、屢次獲獎的妻有豬肉、以及
● 【越後湯澤美食】食樂庵鼎|特級A5村上和牛 日本海生魚片 濃縮新潟縣美食精華的低調居酒屋
食楽庵 鼎 新潟縣南魚沼郡湯澤町湯澤2-7-4 025-784-4888 11:30～14:00、17:00～23:00 (不定休) JR越後湯澤站東口，走路約3分鐘 ￥3,000～￥3,999
⑤瑞士卷 溫泉咖啡水屋
為井仙旅館一樓的咖啡店，咖啡使用溫泉水泡製，其中最聲名遠播、每天由甜點師現作的『瑞士鮮奶油卷 』，有著新潟縣最美味之稱，是許多人慕名而來的為招牌甜點。位於車站正對面，不妨在等車之餘來此咖啡稍作休息。
● 【越後湯澤美食】溫泉咖啡水屋|傳說中新潟縣最美味的瑞士捲
水屋 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2455 025-784-3361 9:00～18:00 (日定休) ～￥999
⑥沾麵 越後つけ麵維新
這是在湯澤區十分有名的一間店，除了沾麵以外也有賣拉麵，號稱全湯澤區最好吃的拉麵店。本店離車站走路約20分鐘路程，但幾年前在JR越後湯澤站裡開了分店，出了新幹線剪票口就立刻可以看到。用越光米粉製成的麵，Q彈有嚼勁，辣味噌沾麵最為廣受好評，推薦！
越後つけ麵 維新 新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2427-1 025-788-0488 11:00～19:00 ￥1,000～1,999
⑦日本料理 Murangozzo
井仙旅館二樓的 Murangozzo 為AG304（新潟縣美食評鑑）三星級餐廳，料理乍看之下以為是法式擺盤，但實際上卻是和食料理，為了推廣新潟縣美食，在此可以品嘗到新潟縣傳統料理，盡可能地取用在地季節食材，手工製作，展現最原始的滋味。
● 【越後湯澤美食】井仙|AG304最高料理評鑑三星旅館
Murangozzo 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2455 025-784-3361 11:30～14:00 18:00～20:00 ￥3,000～￥3,999
⑧居酒屋 寶船
新開的居酒屋店，從車站走路大約五分鐘時間，在越後湯澤居住時期和同事一起吃過幾次，食材取自於新潟縣，生魚片十分新鮮甘甜，栃尾油炸豆腐也酥脆好吃，更重要的是，這裡是湯澤區唯一一家賣”珍珠奶茶”的店，如果是雪季長期住在湯澤的朋友，偶爾想念家鄉味時不妨來此解饞解饞。
寶船 新潟県 南魚沼郡湯沢町 大字湯沢317-8 025-788-1901 17:00～24:00 星期二休 ￥3,000～￥3,999
⑨日本酒 越後湯澤車站 Ponsyu館
從酒藏的數量來說，新潟縣為全日本第一，共有89座酒藏。日本人對新潟酒味道的印象是『淡麗辛口』，冬季積雪長的新潟縣，有著超軟水的水質，長期緩慢的低溫發酵，進而塑造出獨特的風味。
越後湯澤站裡的越乃室（ぽんしゅ館），有著來自新潟縣89個酒造，105個不同的酒供您來選擇品嘗，喝完酒後還有酒溫泉可以泡，是愛酒之人的天堂。
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車站裡也可以品嘗到用傳說中的越光米做成的超大御飯糰，搭配一份味噌湯，在網路上有著大人氣。
越後湯澤車站 Ponsyu館 新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2427-3 025-784-3758 9:00～20:00 ￥500 (品酒費)