【澀谷必吃美食】YOGORO|東京百選咖哩名店 讓人一吃就上癮的魔幻菠菜咖哩

by peppersinbag@gmail.com
YOGORO 店外觀
YOGORO 店外觀

 位於奧運開幕場館國立競技場、原宿站走路10分鐘左右的神宮前2町目區域,被稱做咖哩聖地、咖哩激戰區。 2019年日本人氣美食網站tabelog選為 澀谷必吃美食 東京人氣咖哩百選YOGORO, 藏身於一棟民宅的地下一樓 ,沒有醒目的招牌,只能隱約從外面看到溫暖的黃光透出,但11:30~16:00的營業時間,店外總是大排長攏。 

西 暢央主廚 時尚&美味的結合

義大利番茄罐頭的擺設
▲義大利番茄罐頭的擺設

 在時尚雜誌擔任12年作家的西樣,33歲時突然辭職,決心開始了料理生涯,與太太一起打拼。 
 西樣:『怎麼說呢,就是餐飲店的感覺比較..踏實吧,一盤料理多少錢,很清楚,這樣的腳踏實地的感覺很不錯。』 
 西樣雖有著俊俏的外表,但說話讓人感到溫柔;深聊以後才知道,其實這家超人氣名店,一開始並不是以咖哩店為目標,而是想開釜飯專賣店(為日本傳統用來炊米的容器,在裡面放入米、醬油、味淋等調味料,與松茸、雞肉一起炊,使食材的味道融進飯裡)。

西樣調理菠菜咖哩中
▲西樣調理菠菜咖哩中

 西樣:『但是在嘗試的過程中,咖哩最受到大家好評,就成了咖哩專賣店了。』 
 西樣的學廚藝過程也算另類,是完全自學,也沒有像別的人一樣,開店前去很多家店試吃學習,而只是相信自己的味蕾,專研屬於自己的味道,結果居然就被他鑽研出來,聲名大噪。 

YOGORO店內
YOGORO充滿設計感的店內

 2009年3月16 YOROGO開店,而2019年在因緣際會下在北京開了分店。印度式風格的咖哩(非使用油炒麵糊Roux )以義大利番茄作為基底,淋上法式鮮奶油,而店內擺設為充滿設計感的墨西哥風格混搭時尚,有著自己的個性。 

YOGORO菜單 

YOGORO菜單
▲YOGORO菜單

 咖哩主要以番茄/菠菜基底為主飯可免費加大 300g重)
咖哩 
 雞肉咖哩(番茄/菠菜) ¥950 
 絞肉咖哩¥1000 
 起司&蛋咖哩(番茄/菠菜) ¥1000 
 豬肋排蘿蔔咖哩(番茄/菠菜) ¥1350 每日限定五份賣完為止,一定得開店前就來排隊。 
小菜 
 半熟蛋 / 起司 ¥100 

一吃就中毒的YOGORO招牌菠菜咖哩 

招牌菠菜咖哩
招牌菠菜咖哩

 菠菜咖哩是當店的招牌,10種香料咖哩基底加上菠菜泥混合,淋上些許鮮奶油,是日本人創造出的混合吃法,放在個性熱鐵盤,搭配亮黃色的薑黃飯及沙拉,就這麼熱騰騰的上桌了。 

滑順的菠菜咖哩包覆著薑黃飯
滑順的菠菜咖哩包覆著薑黃飯

 說到菠菜,還真的不能不提一下日本冬季的菠菜,跟夏天菠菜比起來,根部更為粗壯,吃起來的味道甜的像蜂蜜,一點澀味也沒有,再加上一點點鮮奶油點綴,甜滋滋到心坎裡。 

冬季的菠菜與夏季的菠菜品種
▲冬季的菠菜與夏季的菠菜品種

超人氣嫩煎雞腿肉 

顏色焦黃的雞腿排
顏色焦黃的雞腿排

 菠菜咖哩裡的雞腿肉,意外的受到日本網友大量好評論,甚至被要求雞肉單獨拿出來賣。 

現做的雞腿菠菜咖哩
現做的雞腿菠菜咖哩

 毫不吝嗇的使用整份雞腿肉,分量十足,有客人點餐後才現做,需等待時間,但網路上一致好評,甚至有人希望能單賣雞腿肉。
 用小火慢煎直到雞油被逼出,表皮變脆,翻面煎兩分鐘後再與奶油、香料一起炒香,蓋上蓋子關火悶熟。不像其他的店家直接將雞肉加入咖哩中,這步驟必須與咖哩分開製作,但最後成品雞腿排,焦褐色酥脆表皮、緊實多汁的內在,菠菜咖哩溫柔的包覆著一起吃下,只能說這等待時間值得。 

焦褐色的雞腿肉
焦褐色的雞腿肉

半熟蛋 增添濃郁的口感 

蛋黃與菠菜咖哩混合,味道更為濃郁
蛋黃與菠菜咖哩混合,味道更為濃郁

 『要拍照的話,加顆蛋會更好看喔!』西樣這麼說。
 果然沒錯!半熟的水波蛋,切開後鮮黃色的蛋黃噴爆至墨綠色的咖哩,自然的顏色混合好像幅畫,挑起食慾,與咖哩一起吃融合成更濃郁的口感。 

YOGORO 餐廳資訊

 以下是關於YOGORO的官方介紹影片,是為了北京分店而拍,如果你哪天來到東京,澀谷必吃美食之一,可不要錯過了!

 YOGORO(ヨゴロウ)
 澀谷區神宮前2-20-10 小松大樓 1F 
 03-3746-9914 
  一~五 11:30~15:45 18:30~19:45、 六  11:30~15:45
 休日:日、定假日 

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