【吉祥寺美食】吉祥寺最澎湃的海鮮居酒屋 魚秀

by peppersinbag@gmail.com
魚秀 套餐
▲魚秀 套餐

 想在吉祥寺吃看看到底的日本海鮮料理嗎?來<吉祥寺 魚秀>不會錯的!在網路上看過幾次這樣的評論,這天因為要拍攝店家照片總算有機會來了。<吉祥寺 魚秀>店門前的外牆土壁上爬滿綠色藤蔓,入口的門十分有趣,高度大約只到成年人胸部左右,從門上的玻璃窗往內看可以隱約看見門內的一張紅色大臉怪物正從店內看著你,好像神隱少女的世界隱藏在熱鬧的吉祥寺街道中,是 吉祥寺美食 推薦之一。
 彎著腰推開進門,第一眼看見的是今早剛捕獲的漁獲,各個色澤豐潤,以及圍炉裏中被燒得火紅的長備炭,炭火前插著用竹棒穿刺的香魚與鮮蝦,而調理區裡的正前方是青森睡魔的大型燈籠,瞪著圓滾滾的眼珠,不論你在店裡的哪個角落都一直瞪著你,與店內古民家風格的裝飾巧妙融合。
 魚秀的魚貨選用是來自神奈川大磯港當天購入的新鮮季節魚,店長満留 秀人與員工不時的會到船上或漁港去見習學習,對自家的魚有著絕對的自信。 

魚秀外觀
魚秀外觀
一推開門的景象
一推開門的景象
吧檯區
吧檯區

一人6,000円 日本酒喝到飽套餐

 今天所攝影的是一人6,000円 日本酒喝到飽套餐,共有七品,圖片中為兩人份套餐。

綜合生魚片 單點一人份 1230円 

 當日八種類的生魚片。關於生魚片怎麼樣比較好吃有兩派說法,熟成派與非熟成派,店長表示這家店主要主打當天的新鮮魚貨為主,個人認為經過熟成的生魚片因為水分減少,而鮮味相較起來更是濃郁,而當天現捕漁獲我倒覺得吃起來較為多汁清爽,各有所長,現磨的長野生芥末是其特色。

 今天吃的生魚片是黑喉(のどくろ)、三線磯鱸(いさき)、比目魚(ひらめ)、水蛸、魴鮄(ほうぼう)。花椒平時偶爾會去市場裡買魚來自己殺,然後做成生魚片,其中推薦的就是黑喉!有著深亮紅色的外表,明亮的大眼,打開嘴可以看見喉嚨裡有一塊黑色的部分,故得其名。黑喉有著不輸黑鮪魚肚的油脂,且沒有鮪魚那麼的腥,肉質甚至更細膩些,是非常珍貴的魚種,魚秀用炙燒的方式來料理,焦香的魚皮搭配著油脂非常享受。
 魴鮄也是一個花椒喜愛的魚種,除了口感厚實有彈性之外,魴鮄的外表也十分有特色,紅色鯉魚般的斑點外表,卻有著一對墨綠色的翅膀,除了適合當生魚片之外,用醬油燒煮也是十分適合。
 

小菜 

 今天的小菜分別是出汁浸茄子(なす煮びたし)、日式海苔豆腐渣(青のり卯の花)、食蔬三品。
小菜很有一般日式料理風格,健康清爽。

天婦羅

 南瓜與白身魚捲谷中生姜,谷中生薑源自於谷中本村(現西日暮里一丁目、二丁目付近)在日本料理中,常被用來捲魚或是肉捲,姜的味道有一點甜不會太強烈,有點像醃紅姜的味道,再搭配著烏梅醬與青蔥、芝麻,很適合來中和解膩。 

炭烤香魚

 和歌山的香魚,體型碩大,用長備炭火烤至外皮焦脆,搭配上粗蘿蔔絲與檸檬,吃起來十分過癮,

蝦湯雑炊 

 雑炊看起來有點像粥,但其做法不太一樣,粥是由生米開始燉煮,雑炊是米與高湯分開,最後在混入。魚秀的雑炊,使用大量的蝦子所做出來的高湯,加入味噌調味,與煮好的米飯拌均勻,最後趁著滾燙的時候淋上鮮雞蛋,並撒上三葉,濃厚的蝦甜味滲進白米中,清爽沒負擔的料理,是店家招牌之一。 

店家資訊

 和店長問了一下,平時開店19點時幾乎都是全滿的狀態,所以要前往時先預約一下比較好喔!整體吃起來是非常有份量感,魚的部分就跟店長說的一樣,可以感受到食材的鮮新與店家的實力,其餘的料理算是中規中矩,蝦湯雑炊的部分比想像中的味道還清淡一些,不過6,000円日本酒喝到飽,還算是十分值得的。

 魚秀
 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-23-6 
 +81-422-22-1233 
 17:30~0:00(L.O.23:30)星期日17:00開始営業 

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